Non, la pâte feuilletée… c’est pas compliquée !

Pourquoi achetez une pâte feuilletée industrielle au goût bizarre et à la liste d’ingrédients … tout aussi bizarre, alors que c’est si simple d’en faire une maison ?

La pâte en elle-même est plutôt basique (Farine, eau, sel) que l’on vient agrémenter de matière grasse, du beurre en l’occurrence !

La réussite de cette pâte réside surtout dans le respect du nombre de tour qui lui donnera le feuilletage idéal.

Allez, c’est parti pour 500 grs de pâte

250g de farine / 125g d’eau / 5g de sel / 200g de beurre tendre.

Fabrication de la détrempe : Mélanger, sans trop la travailler, la farine, l’eau et le sel. Faire une boule, inciser le dessus avec un couteau en forme de croix, filmer et réserver au frais 20 minutes.

Le tourage : Abaisser la détrempe en lui donnant une forme de fleur à 4 pétales et disposer au centre le beurre malaxé. L’enfermer en ramenant les 4 bords au centre. Abaisser la pâte au rouleau en un rectangle de 40 cm de long. Plier en 3 pour obtenir un beau carré (ceci est le 1er tour).

Redonner de nouveau 2 tours et réserver au frais 20 mn.

Tourner la pâte d’un quart de tour, ouverture à droite. Abaisser de nouveau. Plier en 3 ( 2e tour). L’emballer dans un papier film et réserver au frais 20 mn.

Terminer les 2 derniers tours. La pâte est terminée !